Winterliche Kokosbällchen

Ein gesundes Weihnachtsrezept, das Sie zu Kaffee, Tee oder Mocktails genießen können. Servieren Sie diese winterlichen Kokosbällchen als Beilage oder naschen Sie sie als Snack? So oder so, Sie werden sie genießen.

Anzahl: 6 bis 8 Bällchen
Zubereitungszeit: 15 Min.

Zutaten und Zubehör:

50 g entsteinte Datteln
2 TL Kokosöl
80 g ungeröstete und ungesalzene Cashewnüsse
2 TL Leinsamen
2 EL Kokosraspeln
½ TL Ingwerpulver
½ TL Zimt
Mixer oder Stabmixer

SCHRITT 1.

Weiche die entkernten Datteln eine Viertelstunde lang in heißem Wasser ein. In der Zwischenzeit kannst du das Kokosöl schmelzen und anschließend mit den Cashewnüssen, Leinsamen, 1 EL Kokosraspeln, Ingwerpulver und Zimt vermischen.

SCHRITT 2.

Nach Ablauf der 15 Minuten gießen Sie die Datteln ab. Bewahren Sie dabei 2 EL des Wassers auf, in dem die Datteln eingeweicht wurden. Geben Sie das Wasser zu den restlichen gemischten Zutaten hinzu. Pürieren Sie die Mischung im Mixer oder mit einem Stabmixer.

SCHRITT 3.

Jetzt können Sie die Kugeln formen. Bestimmen Sie selbst die Größe der Kugeln. Entscheiden Sie sich für 6 große Kugeln oder 8 etwas kleinere. Haben Sie alle Kugeln geformt? Dann rollen Sie sie in dem übrig gebliebenen Esslöffel Kokosraspeln. Die Kugeln sind nun bereit, für eineinhalb Stunden in den Kühlschrank zu kommen. Das wird ein Genuss!

Zusss: schlicht, cool, einzigartig und ein bisschen eigenwillig.